Orzechy laskowe — wartości odżywcze, właściwości zdrowotne, zastosowania w kuchni

Czym jest orzech laskowy?

Orzech laskowy to owoc leszczyny pospolitej – krzewu lub niewielkiego drzewa należącego do rodziny brzozowatych, które występuje naturalnie w Europie oraz części Azji. Roślina ta od setek lat była ceniona nie tylko za smaczne owoce, ale również za swoje znaczenie w tradycyjnej kuchni i medycynie ludowej. Sam orzech laskowy ukryty jest w twardej, zdrewniałej skorupce, która chroni jadalne nasiono przed uszkodzeniem. Wewnątrz znajduje się jasny, kremowy miąższ o charakterystycznym słodkawym smaku i delikatnym aromacie.

Kiedy orzech laskowy nadaje się do zbioru?

Orzechy laskowe dojrzewają pod koniec lata i na początku jesieni. W naturalnych warunkach spadają dopiero wtedy, gdy osiągną pełną dojrzałość. Najlepszy moment zbioru przypada zazwyczaj na wrzesień i październik, kiedy łupina staje się brązowa, a owoc łatwo oddziela się od zielonej okrywy.

Co zawierają orzechy laskowe?

Orzechy laskowe dostarczają wielu cennych składników odżywczych, między innymi:

• nienasyconych kwasów tłuszczowych;
• białka roślinnego;
• błonnika pokarmowego;
• magnezu;
• potasu;
• fosforu;
• wapnia;
• żelaza.

Orzechy laskowe zawierają witaminę E, nazywana witaminą młodości. Chroni ona komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera kondycję Twojej skóry. Ponadto orzechy laskowe dostarczają: witaminę B1, B6, kwas foliowy, niacynę.

Orzechy laskowe — właściwości zdrowotne

Regularne spożywanie orzechów laskowych może wspierać Twój organizm na wielu poziomach. Wyróżnić można między innymi:

• wsparcie serca — zawarte w orzechach laskowych zdrowe tłuszcze pomagają obniżać poziom cholesterolu frakcji LDL, dzięki czemu zmniejsza ryzyko chorób serca. Dlatego często pada pytanie: na co są dobre orzechy laskowe? Jedną z najważniejszych odpowiedzi jest ochrona układu krążenia;
• działanie antyoksydacyjne — witamina E i związki fenolowe neutralizują wolne rodniki. Dzięki temu orzechy laskowe spowalniają procesy starzenia i ochronę komórek;
• wsparcie układu nerwowego — magnez i witaminy z grupy B wspierają koncentrację, pamięć oraz odporność na stres. Z tego względu orzechy laskowe są bardzo dobre na prawidłowe funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego;
• kontrola poziomu cukru — istotny jest również indeks glikemiczny orzechów laskowych, który jest niski. Oznacza to, że po ich spożyciu poziom glukozy we krwi nie wzrasta gwałtownie, dlatego są dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą.

Czy orzechy laskowe tuczą?

Zastanawiasz się, czy orzechy laskowe tuczą, ponieważ są kaloryczne? Rzeczywiście 100 g orzechów laskowych dostarcza około 620–650 kcal, jednak jeśli spożywasz je w rozsądnych ilościach, nie muszą powodować przyrostu masy ciała.

Dzięki zawartości błonnika i tłuszczów zwiększają uczucie sytości, ograniczając podjadanie. Orzechy laskowe tuczą tylko wtedy, gdy spożywasz je w nadmiarze. Optymalna porcja to około 25–30 g dziennie, czyli jedna garść.

Olej z orzechów laskowych i jego właściwości

Coraz większą popularnością cieszy się również olej z orzechów laskowych — ma on właściwości takie jak:

• wspieranie układu krążenia;
• działanie przeciwzapalnie;
• wpływ na poprawę stanu skóry;
• wzmacnianie włosów;
• wspomaganie regeneracji organizmu.

Olej z orzechów laskowych można znaleźć na półkach aptecznych. 

Dostępność poszukiwanych preparatów sprawdzisz i zarezerwujesz w wybranej aptece za pomocą portalu KtoMaLek.pl.

Zastosowanie orzechów laskowych w kuchni

Orzechy laskowe są często wykorzystywane w kuchni. Można je spożywać na wiele sposobów:

• jako samodzielną przekąskę;
• do owsianki i musli;
• do ciast i deserów;
• do kremów czekoladowych;
• do sałatek;
• jako panierkę do mięs i ryb.

Zmielony orzech laskowy doskonale wzbogaca smak wypieków. Świetnie komponuje się z czekoladą, miodem, wanilią i kawą.

Orzechy laskowe — przeciwwskazania

Mimo licznych zalet istnieją również przeciwwskazania do spożycia orzechów laskowych. Najważniejszym przeciwwskazaniem jest alergia na orzechy. U osób uczulonych spożycie może wywołać np. wysypkę, duszności, obrzęk, bóle brzucha.

Jeśli zmagasz się z problemami trawiennymi, spożywaj je umiarkowanie, ponieważ nadmiar może obciążać układ pokarmowy.

Orzechy laskowe — podsumowanie

Orzechy laskowe są jednymi z najcenniejszych orzechów w codziennej diecie. Bogactwo witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów sprawia, że warto po nie sięgać regularnie. Jeśli zastanawiasz się, czy orzechy laskowe są zdrowe, odpowiedź brzmi zdecydowanie tak — pod warunkiem, że spożywasz je z umiarem. Znajomość tego, co zawierają orzechy laskowe, jakie mają właściwości i jak można wykorzystać je w kuchni, pozwala lepiej korzystać z ich potencjału. Dzięki temu mogą stać się nie tylko smacznym dodatkiem do posiłków, ale również ważnym elementem zdrowego stylu życia.

Bibliografia

1. Ciemniewska-Żytkiewicz H., Krygier K., Bryś J. (2014). Wartość odżywcza orzechów oraz ich znaczenie w diecie. Postęp techniki przetwórstwa spożywczego; 1, s. 90-96.
2. Kulik K., Waszkiewicz-Robak B. (2022) Orzechy jadalne jako źródło składników bioaktywnych. Trendy w żywieniu człowieka, s. 143-156.

Autor