Erytrol (erytrytol) – czy jest zdrowy? Ile kalorii ma erytrol?

Kaloryczność erytrytolu

Erytrol używany jest jako zamiennik cukru do domowej roboty słodyczy, deserów i przekąsek. Nie jest tak słodki jak sacharoza, a jego słodkość osiąga około 75% tej substancji. Jego kaloryczność wynosi 24 kcal/100g produktu. Indeks glikemiczny erytrytolu jest bliski zeru. Celem stosowania tego słodzika jest zastąpienie standardowego cukru i obniżenie kaloryczności produktu. Poniżej przedstawiono porównanie różnych słodzików w zależności od kaloryczności oraz poziomu słodkości w odniesieniu do sacharozy. 

Erytrol na tle innych słodzików z grupy polioli jest produktem zawierającym najmniejszą ilość kcal. Wchłaniany jest prawie w całości w jelicie cienkim gdzie nie ulega rozkładowi, przez co wydalany jest w niezmienionej postaci wraz z moczem.

W jakich produktach spożywczych występuje erytrytol?

Erytrytol naturalnie występuje w winogronach, grzybach, wodorostach i gruszkach. Znajduje się również w produktach fermentowanych: winie, serach, sosie sojowym, a także w owocach morza. W organizmie człowieka występuje w niewielkich ilościach w tkankach wchodzących w skład soczewki oka i płynach ustrojowych. Na skalę przemysłową erytrol otrzymuje się w wyniku fermentacji glukozy za pomocą drożdży. 

Czy erytrytol jest zdrowy?

Erytrytol jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia. W 1999 r. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) uznał, że nie ma konieczności wyznaczania poziomu tzw. dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI). Z badań nad bezpieczeństwem erytrytolu wynika, że nie wpływa negatywnie na zdrowie człowieka. Należy jednak obserwować czy nie wywołuje uciążliwych dolegliwości związanych z przewodem pokarmowym.  

Erytrytol a przewód pokarmowy

Poliole, do których należy erytrol, mogą być przyczyną problemów ze strony przewodu pokarmowego. Nadmierne spożycie erytrytolu może powodować wzdęcia, biegunki oraz bóle brzucha. Przyjmuje się, że ilość 0,5-1 g erytrolu na każdy 1 kg masy ciała na dzień nie wywołuje biegunek. Jest on lepiej tolerowany przez organizm gdy spożywa się go z pokarmami stałymi. W sytuacji kiedy spożywany jest na czczo lub w formie napojów, może powodować dolegliwości brzuszne. Ponadto organizm może się adaptować do spożycia erytrytolu, więc przy regularnym spożyciu dobrze tolerowana dawka może się z czasem zwiększyć.

Erytrytol a próchnica

Erytrol wykazuje działanie przeciwpróchnicze, ponieważ nie ulega przekształceniu w kwas niszczący szkliwo zębów. Hamuje również powstawanie płytki nazębnej, czyli bakterii odpowiedzialnych za wywoływanie próchnicy. Utrudnia on przyleganie mikroorganizmów do powierzchni zębów oraz zmniejsza ich namnażanie.

Erytrytol a cukrzyca

Erytrol jest polecaną substancją słodzącą dla osób zmagających się z cukrzycą. Ma zerowy indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje wzrostu poziomu glukozy we krwi ani wydzielania insuliny. Ponadto wykazuje działanie antyoksydacyjne. Utrzymująca się przez długi czas hiperglikemia (podwyższony poziom cukru we krwi) nasila produkcję wolnych rodników odpowiedzialnych za stan zapalny, który uszkadza naczynia krwionośne prowadząc do niewydolności serca, zawału, udaru, utraty wzroku czy gorszego gojenia się ran. Już samo obniżenie poziomu cukru we krwi poprzez zamianę cukru na erytrol, ogranicza te niekorzystne efekty. 

Chorując na cukrzycę warto zadbać o odpowiednie nawyki żywieniowe. Ważne jest aby wprowadzić dietę z niskim indeksem glikemicznym charakteryzującą się dużą ilością błonnika. Błonnik występuje również w postaci preparatów dostępnych w aptece, do których zaliczyć można: Błonnik Walmark, Błonnik z ananasem Apteo, Błonnik witalny Intenson, Solgar błonnik z łusek babki płesznik, Bio-Błonnik, Solgar błonnik multiple fibre formuła. 

Dostępność tych oraz wielu innych preparatów w aptekach w Twojej okolicy można sprawdzić na portalu KtoMaLek.pl.

Autor