W jakich produktach znajdziesz naturalną witaminę D?
Artykuł sponsorowany
Najlepszym źródłem witaminy D jest słońce, a dokładniej synteza skórna zachodząca podczas ekspozycji skóry na promieniowanie UVB. Jednak wobec dość częstego problemu niedoboru tego składnika, warto zadbać o dostarczanie go wraz z dietą.
Witamina D w produktach pochodzenia zwierzęcego
W produktach pochodzenia zwierzęcego występuje witamina D pod postacią cholekalcyferolu, określanego mianem witaminy D3[3]. Jej najlepszym źródłem z tej grupy pokarmów są tłuste ryby morskie, np. łosoś, sardynka, makrela[4]. Znajdziemy ją również w mięsie węgorza, tuńczyka, śledzia, dorsza[5]. Dlaczego to właśnie tłuste ryby są najbardziej wartościowe? Ponieważ do prawidłowego przyswajania witaminy D niezbędna jest również odpowiednia ilość tłuszczu w pożywieniu[6].
To właśnie z tego powodu za jedno z najlepszych źródeł witamin rozpuszczalnych w tłuszczach uznawany jest tran. Koncentrat oleju otrzymywany z wątroby dorsza atlantyckiego (lub innych ryb z rodziny dorszowatych) nadal jest często stosowany profilaktycznie, szczególnie w przypadku dzieci. Wprawdzie brakuje przekonujących dowodów naukowych na przypisywane tranowi właściwości zdrowotne[7], to jednak powszechnie uznawany jest za preparat dostarczający organizmowi dobrze przyswajalną witaminę D[8].
Nieco mniejsze ilości witaminy D znajdują się również w wątróbce, w mięsie czerwonym i drobiowym, podrobach[9]. Dostarczamy ją organizmowi, spożywając jaja (żółtko) oraz produkty mleczne — mleko krowie i sery dojrzewające[10].
Witamina D w grzybach i drożdżach
Grzyby często określane są jedynym wegańskim źródłem naturalnej witaminy D. I rzeczywiście tak jest, gdyż ta witamina praktycznie nie występuje w innych produktach roślinnych. W grzybach i drożdżach przybiera formę ergokalcyferolu, czyli witaminy D2[11].
Witamina D występuje w gatunkach grzybów znanych i uprawianych w naszym kraju, takich jak np. pieczarka dwuzarodnikowa, boczniak ostrygowaty, borowik szlachetny, mleczaj rydz, koźlarze, maślaki, podgrzybki[12]. Zawierają ją również grzyby shiitake[13], które stanowią dodatek do potraw kuchni azjatyckiej. Zawartość witaminy D w grzybach zależy od warunków środowiskowych, w jakich rosły. Najbardziej wartościowe są te, które poddawane były możliwie jak największej ekspozycji na promieniowanie słoneczne. Z tego też dobrą praktyką jest suszenie grzybów na słońcu[14].
Drożdże piekarskie poddane działaniu światła ultrafioletowego również mogą być zaliczone do źródeł witaminy D. Są one wykorzystywane do produkcji chleba, bułek drożdżowych, drożdżowego pieczywa cukierniczego, wyrobów ciastkarskich, a także suplementów diety[15].
[1] Kennel K.A., Drake M.T., Hurley D.L., Niedobór witaminy D u dorosłych: kiedy badać i jak leczyć?, Medycyna Po Dyplomie, VOL20/nr 5/Maj 2011, s. 61.
[2] Kazimierska I., Deficyt witaminy D w polskiej populacji jest ogromny, Puls Farmacji Nr 10 (100) 9 Grudnia 2015, s. 14.
[3] Wnęk D., Witamina D – jaka dawka jest bezpieczna?, mp[dot]pl/pacjent/dieta/zasady/139889,witamina-d-jaka-dawka-jest-bezpieczna, [dostęp: 22.12.2020]
[4] Tamże.
[5] Przygoda B., Witamina D, mp[dot]pl/pacjent/dieta/zasady/62906,witamina-d, [dostęp: 22.12.2020]
[6] Cyt. Wnęk D., Witamina D – jaka dawka...
[7] Feleszko W., Jakie jest działanie tranu (nadal często stosowanego)?, mp[dot]pl/pytania/pediatria/chapter/B25.QA.5.1.7., [dostęp: 22.12.2020]
[8] Rafka A. i inn., Rola witaminy D w organizmie, Diagnostyka Laboratoryjna 2019; 55(1): 55-60, s. 57.
[9] Cyt. Wnęk D., Witamina D – jaka dawka...
[10] Tamże.
[11] Cyt. Wnęk D., Witamina D – jaka dawka...
[12] Kraśnicka M., Witamina D w grzybach jadalnych, dietetycy.org[dot]pl/witamina-d-w-grzybach-jadalnych/, [dostęp: 22.12.2020]
[13] Cyt. Wnęk D., Witamina D – jaka dawka...
[14] Opiela A., Dieta bogata w witaminę D, farmacjapraktyczna[dot]pl/2016/04/dieta-bogata-witamine-d/, [dostęp: 22.12.2020]
[15] Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej. Decyzja Wykonawcza Komisji z dnia 24 czerwca 2014 r. zezwalająca na wprowadzenie do obrotu drożdży piekarskich poddanych promieniowaniu UV (Saccharomyces cerevisiae) jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97 Parlamentu Europejskiego i Rady, (notyfikowana jako dokument nr C(2014) 4114).
Autor
Redakcja KtoMaLek.pl - Zespół redakcyjny KtoMaLek.pl tworzą doświadczeni farmaceuci, którzy specjalizują się w różnych obszarach tematyki zdrowotnej. Doświadczenie zdobyte w zawodzie oraz wiedza uzyskana podczas studiów farmaceutycznych, pozwalają na tworzenie merytorycznych treści zgodnych z EBM (and. Evidence-based Medicine), opartych na rzetelnych źródłach — aktualnych badaniach naukowych, branżowych podręcznikach i książkach. Za praktyką podążają również pasja i niesłabnąca chęć do poszerzania wiedzy oraz dzielenia się nią z pacjentami. Dzięki temu użytkownicy otrzymują dostęp do ciekawych i angażujących materiałów edukacyjnych.
