Niezwykła żywność tzw. superfood - czy łosoś do niej należy?

Superfood – co to takiego?

Określenie superfood tłumaczone z języka angielskiego to nic innego jak superżywność. Znajomość produktów należących do superfood i włączenie ich do codziennego menu będzie korzystnie wpływać na stan zdrowia. Wynika to z wysokiej kumulacji różnych składników odżywczych, witamin, minerałów i antyoksydantów. Dzięki temu ma miejsce szybkie uzupełnienie niedoborów, redukcja stanów zapalnych, czy poprawa pracy poszczególnych organów. Zaleca się wprowadzenie tych produktów jako wsparcie leczenia farmakologicznego w różnych jednostkach chorobowych. 

Najważniejsze fitochemiczne bioaktywne związki występujące w żywności superfood to substancje o działaniu antyoksydacyjnym. Przeciwutleniacze redukują reaktywne formy tlenu, odpowiedzialne za uszkodzenia komórek i powstawania stanów zapalnych, czy chorób nowotworowych. Dzięki temu spożywanie produktów bogatych w antyoksydanty poprawia funkcjonowanie układu immunologicznego, przyspiesza proces leczenia i rekonwalescencji. 

Superfood to głównie produkty pochodzenia roślinnego, które zawierają cenne substancje o działaniu antyoksydacyjnym takie jak flawonoidy, polifenole charakterystyczne dla owoców o intensywnej fioletowej lub bordowej barwie jak np. jagody czarne, jagody acai, jagody goji, czy żurawina. Lista superfood obejmuje także produkty o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie tych z rodziny omega-3. Dlatego do listy superfood należy dodać łososia, siemię lniane, nasiona chia i orzechów brazylijskich, które dodatkowo są ważnym źródłem selenu. Wysoką wartość odżywczą mają też algi oraz spirulina, oraz ku zaskoczeniu wielu osób – cebula i czosnek, dlatego zalicza się je do listy superfood. 

Superfood – lista korzyści

Włączenie produktów o wysokiej wartości odżywczej do codziennej diety będzie korzystnie wpływać na zdrowie i samopoczucie. Regularne spożywanie łososia, który zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B będzie wpływał na stan skóry, włosów i paznokci. Wysoka zawartość selenu i jodu usprawni pracę tarczycy, co z kolei będzie miało znaczenie dla tempa przemiany materii. 

Łosoś jako superfood — lista korzyści z regularnego spożycia obejmuje:

• wsparcie pracy mózgu i układu nerwowego;
• redukcja stanów zapalnych organizmu;
• poprawa odporności;
• zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia;
• wsparcie pracy mięśni, w tym mięśnia sercowego;
• poprawa profilu lipidowego;
• wsparcie pracy tarczycy;
• lepsze gojenie ran;
• zmniejszenie objawów alergii;
• wsparcie płodności i zdolności prokreacyjnych. 

Superfood – jaka dieta?

Dieta śródziemnomorska to model żywienia, w którym wykorzystuje się wiele produktów należących do żywności określanej mianem superfood. Przede wszystkim jest to sposób odżywiania zasobny w świeże warzywa m.in oliwki, pomidory, papryka, czosnek, cebula i sałaty. Do przygotowania potraw stosuje się duże ilości oliwy z oliwek, która zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe. Zamiast czerwonego mięsa mieszkańcy Basenu Morza Śródziemnego spożywają duże ilości ryb takich jak łosoś, dorada, sardynki oraz owoce morza. 

W kuchni śródziemnomorskiej ważny jest też sposób obróbki kulinarnej. Należy unikać smażenia w głębokim tłuszczu, zamiast tego zaleca się gotowanie na parze, krótkie grillowanie i podsmażanie typu stir-fry. 

Warto wspomnieć, że zwykle do posiłku w krajach na południu Europy serwuje się czerwone wino. Spożywane w umiarkowanych ilościach może wykazywać działanie prozdrowotne ze względu na znajdujący się w czerwonym winie resweratrol, który jest bardzo silnym antyoksydantem.