Czy len odolejony jest zdrowsz od nieodolejonego przeciez olej lniany jest zdrowy dlaczego sie go odoleja czy odplejony jest bezwartosciowy


Odpowiedzi farmaceutów

ponieważ w nasionach występują związki cyjanogenne nitrylozydy: linustatyna oraz neolinustatyna. Pod wpływem enzymu b-glukozydazy glikozyd przekształcany jest do cyjanohydryny, z której później uwalnia się cyjanowodór. Enzym ten uwalnia się dopiero po rozgnieceniu nasion a reakcja zachodzi w towarzystwie wody. Dlatego całe nasiona możemy spożywać nic nam się nie stanie, ale nasiona starte na proszek muszą być pozbawione tych substancji dlatego len mielony zawsze jest odolejony.

2019-07-15

Awatar

mgr farm. Antoni Stolorz

z apteki w Bieruniu

 0

Nagroda

Wstecz

Wczytywanie