Kapary – witaminy i właściwości odżywcze. Dlaczego warto umieścić je w swojej diecie?

Kapary – pochodzenie

Kapary cierniste (Capparis spinosa) są to drzewa, krzewy lub pnącza do których należy około 250 gatunków występujących w strefie tropikalnej (tylko dwa z nich rosną w Europie). Kwiaty charakteryzują się białą, kremową lub różową barwą. Owoc to zielona, mięsista, wielonasienna jagoda o czerwonym miąższu.

Kapary – witaminy i właściwości odżywcze

Zarówno w owocach jak i korzeniach kaparów obecne są substancje mające pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. W korzeniach znajdują się glikozydy i znaczna ilość substancji tłuszczowych. Znaleźć możemy w nich również alkaloidy charakteryzujące się działaniem przeciwbakteryjnym, przeciwbólowym oraz pobudzającym ośrodkowy układ nerwowy. Ponadto, ważną grupę związków stanowią flawonoidy. Zawartość flawonoli w kaparach wynosi 493,03 mg na 100 g produktu. Ponadto, warzywa te są niskokaloryczne – 100 g kaparów to jedynie 22 kcal.

W 100 g kaparów znajdziemy:

• 0.4 mg witaminy C;
• 0.002 mg tiaminy;
• 0.012 mg ryboflawiny;
• 0.056 mg niacyny;
• 0.002 mg witaminy B6;
• 2 µg kwasu foliowego;
• 12 IU witaminy A;
• 0.08 mg witaminy E;
• 2.1 µg witaminy K.

Z punktu widzenia właściwości prozdrowotnych, do najważniejszych substancji obecnych w kaparach zalicza się rutynę, inaczej rutozyd. Jest powszechnie stosowany jako suplement diety mający doskonały wpływ na poprawę odporności. Rutyna to substancja łatwo przyswajalna przez organizm, którą możemy dostarczyć wraz z dietą. Znaleźć ją możemy między innymi w: gryce, kwiatach czarnego bzu, jabłkach, pomarańczach, śliwkach, winogronach, a także w nasionach roślin strączkowych czy w niektórych herbatach. Ponadto rutyna dostępna jest w postaci preparatów dostępnych w aptekach np.: Panawit Rutyna, Vitamix z rutyną, Rutyna Now Foods, Rutyna z Wit. C APTEO.

Dostępność tych oraz wielu innych preparatów w aptekach w Twojej okolicy możesz z łatwością sprawdzić za pomocą portalu KtoMaLek.pl.

Flawonoidy znajdujące się w kaparach i ich wpływ na organizm

Flawonoidy to naturalne związki roślinne o działaniu antyoksydacyjnym (przeciwutleniającym). Antyoksydantem nazywa się każdą substancję, która opóźnia, zapobiega lub usuwa uszkodzenia oksydacyjne spowodowane działaniem tzw. wolnych rodników. Flawonoidom przypisuje się działanie:

• przeciwzapalne;
• uspokajające;
• ochraniające wątrobę;
• zapobiegające powstawaniu nowotworów;
• pełniące funkcję fitoestrogenów;
• wychwytujące wolne rodniki i reaktywne formy tlenu.

Lecznicze działanie kaparów

Owoce i kora kaparów stanowiły surowiec leczniczy stosowany już od wieków w medycynie arabskiej. Aktualnie w farmacji stosuje się ich owoce, korzenie i korę. Kapary wspomagają pracę układu pokarmowego oraz likwidują wzdęcia. Picie naparu z kaparów działa leczniczo w infekcjach górnych dróg oddechowych. W krajach azjatyckich korze przypisywana jest zdolność do łagodzenia dolegliwości reumatycznych. Jest środkiem, który podaje się, gdy pojawiają się pierwsze oznaki brucelozy. Sok z kwiatów znalazł swoje zastosowanie jako środek łagodzący rozmaite dolegliwości skórne. Odwar z korzeni kaparów służy do leczenia trudno gojących się ran.

Zastosowanie kaparów w kuchni

Kapary wzbogacają smak sosów podawanych do dań z ryb. Są dodatkiem do tatara, past twarogowych oraz sałatek śledziowych. Stanowią nieodzowny składnik sosu remoulade. Zwykle są marynowane w occie lub konserwowane w soli i oliwie, wówczas nabierają ostrzejszego, bardziej pikantnego smaku. 

Przepis na sałatkę z kaparami i łososiem

Składniki:

• 4 łyżki kaparów
• 50 g łososia wędzonego w plastrach
• 75 g roszponki
• 5 pomidorków koktajlowych
• 5 kulek mozzarelli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka szczypiorku
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania:
Roszponkę myjemy i rwiemy na kawałki. Mozzarellę, kapary oraz pomidorki dodajemy do roszponki. Łososia zawijamy w małe różyczki i układamy na sałatce. Całość polewamy oliwą z oliwek i przyozdabiamy szczypiorkiem. Przyprawiamy do smaku.

Smacznego!